鸡蛋黄硬是什么原因？
我前两天吃了几个这样的蛋黄，当时就觉得特别奇怪，这还是蛋黄吗？怎么这么硬呢！ 然后我百度了一下，发现大家说的都是“蛋新鲜的情况下，蛋黄是软绵绵的”、“放的时间长了，蛋黄就会变硬”…… 我就放心了。 可是今天突然想到，我之前吃的那个蛋黄，好像不是放的时间很长导致的啊……因为当时我吃的时候并没有感觉到它很“新”（可能也就吃了两个左右吧）。
而且百度百科上说，“蛋黄的颜色主要是由叶黄素和胡萝卜素引起的。在蛋黄中的叶黄素和胡萝卜素的含量都大大高于蛋清。所以，当动物摄食时，如果食物中含有叶黄素或胡萝卜素，它们首先会聚集在中性脂肪微滴上，再通过细胞的转运系统进入细胞膜，然后在细胞膜上将这些色素分子进行再分配，一部分进入线粒体，形成黄色或橙黄色的部位；另一部分则集中到细胞核附近，形成绿色或蓝色部位。叶黄素和胡萝卜素是构成蛋黄颜色及风味的主要物质。随着鸡蛋储存时间的延长，其中叶黄素与胡萝卜素的浓度会下降，因而蛋黄的颜色会逐渐变浅。”——那也就是说，我刚买的这个蛋黄，其实是在它刚刚被生产出来的时候就带有颜色的，只是因为被放置了一段时间，里面的叶黄素和胡萝卜素溶解了出去，所以才没色的。。。
哦，天呐，这不是要我的命么，我立刻上网查了查，很多人都说这样能吃，只是不会变回红色而已，并且对身体没有任何影响（才怪，影响大的很！），我顿时心情愉悦了很多，为了保险起见，我又问了问度娘（知道问这个问题肯定会有人回答的……），果然，有人专门发了文章告诉怎样识别染色蛋（太感谢了！！），并且给出了详细的步骤： 看来这次是真的没事了，哈哈，真想给自己个大嘴巴子，干嘛要瞎猜，直接去问问不好吗……不过也说明我细心，要是下次再吃到这种蛋黄，说不定我能把染色的部分剔出来……