鸡蛋黄吃多了好吗？
一天吃几个鸡蛋，身体会发生哪些变化呢？ 1. 体重增加或减少
2. 胆固醇水平升高或者下降
3. 血液里胆固醇颗粒变大或者变小
4. LDL（坏胆固醇）含量上升或下降
5. HDL（好胆固醇）含量上升或下降
6. C-反应蛋白水平上升或下降 这些指标都发生了改变，那么究竟哪种改变是对的呢？哪种又是错误的呢？ 我们先来看看蛋黄富含哪些营养成分。 胆固醇、脂肪和蛋白质是蛋黄的主要组成部分，而胆固醇又可分为胆固醇酯和游离胆固醇。 目前，关于每天吃几个鸡蛋引发的健康争议主要集中在胆固醇上。 根据美国饮食指南建议，人们每天摄取的胆固醇应该控制在300毫克以下。一个普通大小（约28克）的鸡蛋，含有的胆固醇约为267毫克，也就是说，你每天只需要吃1个鸡蛋，就不会超过这个上限。 而中国营养学会推荐的胆固醇摄入量为每日不超过300毫克。 所以从胆固醇的含量来看，每天吃1～2个鸡蛋是没有问题的。 但这里需要注意的是，胆固醇分为“坏的”和“好的”两种。 “坏”的胆固醇指的就是我们常说的低密度脂蛋白胆固醇，也叫LDL-C，这种胆固醇过多会导致心血管疾病的发生； 而“好”的胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇，也叫HDL-C。与LDL-C相反，体内有清除胆固醇的能力，而且能够降低心血管疾病的发病风险。 对于血脂异常的患者来说，每天吃1～2个鸡蛋没有问题，重要的是要注意烹调方式。 因为鸡蛋中的胆固醇是以胆固醇酯的形式存在，比较稳定，只有在被消化液分解后才会释放出来。 如果想将鸡蛋中的胆固醇控制得比较好，那就应该少吃油炸食物，多吃蒸、煮等做法。 除了胆固醇外，鸡蛋中还含有人体必需的氨基酸，这些都是组成人体组织器官必不可少的营养素。 而且，鸡蛋还是天然补品，即食食品中蛋白质含量最高，且很容易消化吸收。
综上所诉，正常人每天吃1～2个鸡蛋，不但不会导致胆固醇超标，还会补充身体所需的多种营养物质。而对于老年人、婴幼儿以及患有疾病的人来说，应按照医生的建议来决定食用量。