鸡蛋黄吃多了好吗?
一天吃几个鸡蛋,身体会发生哪些变化呢? 1. 体重增加或减少
2. 胆固醇水平升高或者下降
3. 血液里胆固醇颗粒变大或者变小
4. LDL(坏胆固醇)含量上升或下降
5. HDL(好胆固醇)含量上升或下降
6. C-反应蛋白水平上升或下降 这些指标都发生了改变,那么究竟哪种改变是对的呢?哪种又是错误的呢? 我们先来看看蛋黄富含哪些营养成分。 胆固醇、脂肪和蛋白质是蛋黄的主要组成部分,而胆固醇又可分为胆固醇酯和游离胆固醇。 目前,关于每天吃几个鸡蛋引发的健康争议主要集中在胆固醇上。 根据美国饮食指南建议,人们每天摄取的胆固醇应该控制在300毫克以下。一个普通大小(约28克)的鸡蛋,含有的胆固醇约为267毫克,也就是说,你每天只需要吃1个鸡蛋,就不会超过这个上限。 而中国营养学会推荐的胆固醇摄入量为每日不超过300毫克。 所以从胆固醇的含量来看,每天吃1~2个鸡蛋是没有问题的。 但这里需要注意的是,胆固醇分为“坏的”和“好的”两种。 “坏”的胆固醇指的就是我们常说的低密度脂蛋白胆固醇,也叫LDL-C,这种胆固醇过多会导致心血管疾病的发生; 而“好”的胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇,也叫HDL-C。与LDL-C相反,体内有清除胆固醇的能力,而且能够降低心血管疾病的发病风险。 对于血脂异常的患者来说,每天吃1~2个鸡蛋没有问题,重要的是要注意烹调方式。 因为鸡蛋中的胆固醇是以胆固醇酯的形式存在,比较稳定,只有在被消化液分解后才会释放出来。 如果想将鸡蛋中的胆固醇控制得比较好,那就应该少吃油炸食物,多吃蒸、煮等做法。 除了胆固醇外,鸡蛋中还含有人体必需的氨基酸,这些都是组成人体组织器官必不可少的营养素。 而且,鸡蛋还是天然补品,即食食品中蛋白质含量最高,且很容易消化吸收。
综上所诉,正常人每天吃1~2个鸡蛋,不但不会导致胆固醇超标,还会补充身体所需的多种营养物质。而对于老年人、婴幼儿以及患有疾病的人来说,应按照医生的建议来决定食用量。