鸡蛋黄不能吃吗啊？
首先，从卫生角度讲，吃生鸡蛋是有一定风险的。由于消化道中有各种各样的细菌，因此一旦吃了未煮熟的鸡蛋，很有可能导致胃肠道感染，出现腹泻、恶心、呕吐等情况。 未熟透的鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，而高温能有效杀死这些病原菌，因此食用熟的鸡蛋更为安全。
其次，从营养角度来看，除了维生素C等水溶性成分可随水流冲走，蛋白质、脂肪酸等大部分营养物质都“黏”在蛋清上。蛋黄中的卵磷脂是公认的人体优质油脂，而且含有胆碱、叶黄素等成分，对保护眼睛有益。不过，如果食用的方式不对，也会造成不必要的营养浪费。 例如，很多人喜欢吃溏心蛋，也就是蛋黄没有完全凝固的鸡蛋。但是，这种吃法可能会让你的肠胃很受伤。因为鸡蛋没有完全熟透，里面可能有沙门氏菌等致病菌，如果此时食入胃中，很可能引起胃肠道感染。 有些人喜欢将蛋黄直接涂在馒头或者米饭上食用，这种做法也不合适。因为这样很难让蛋黄中的脂肪、蛋白充分溶解，并且被人体吸收。如果鸡蛋不新鲜，甚至可能已经变质，那么无论是不是煮熟的鸡蛋都不宜食用。
最后，从口味方面来讲，吃熟鸡蛋更能保留鸡蛋原本的鲜味。如果在做汤或者做菜的时候加入一两个蒸熟的鸡蛋，不仅会让菜品的味道更加鲜香，而且还能增加一定的营养价值。 但是要注意，由于鸡蛋中含有黏液蛋白，具有很强的吸附作用，因此在做菜时尽量少放酱油、味精等调味品，以免食物颜色变深或者产生异味。