鸡汤用什么品种的鸡？
鸡汤的营养丰富，能滋补健身，增强人体抵抗力等作用，但是要注意鸡汤是否具有这些功效很大程度上跟选用的鸡汤的品种有关系，并非所有的鸡炖出来的鸡汤都有很好功效。
首先鸡的品种上最好选用土鸡，普通的饲料饲养的肉鸡，其中的营养成分和滋补作用差距很大，这是因为肉鸡的生长时间非常短，只有几个月，营养成分无法跟土鸡相比，但是土鸡具有很强的鲜味和补益作用。并且在生长发育的过程中为了适应外界环境，产生很多代谢产物，能保持体内的平衡，其中就包含了鸡汤中能滋补健身和增强抵抗力的成分，因此选用生长时间长的母鸡，这样功效最好。
一般用于炖鸡汤的鸡以1-2年母鸡为宜，这样鸡肉中营养成分积累较多，并且能炖出很好的味道，但是也不要选年纪太老的鸡，因为鸡肉发柴，影响口感，并且滋补作用也不会再增强，因此选用这样的老母鸡是最好的。